Lunes, 14 de septiembre de 2009

BIGAROS A LA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos kilos de bigaros, tres cucharadas de salsa de tomate, una cebolla, un vaso de aceite, un vaso de vino tinto, una chispita de pimienta de Cayena molida, cuatro ajos, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuecen los bigaros en agua con sal entre diez y quince minutos, se saca uno se prueba y cuando estén a nuestro gusto, se sacan y se reservan. El agua de cocerlos se cuela y se reserva.
En una cazuela de barro se dora la cebolla picada. Se majan en un almirez los ajos, la pimienta de Cayena, y la salsa de tomate, se añade medio vaso del agua de cocer los bigaros y pan rallado a gusto.
Se cubren los bigaros y se cuecen cinco minutos para que tomen el sabor.

Receta recogida en el Puerto de Santa María (Cádiz)


Publicado por felipeluzon @ 15:11
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