Martes, 15 de septiembre de 2009

BONITO EN FRITADA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de bonito de trescientos gramos, dos cebollas, una cabeza de ajo, seis pimientos verdes, un vaso de aceite, kilo y medio de tomates, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:
En una cazuela de barro con aceite se saltean durante cinco minutos, la cebolla cortada en cascos pequeños, los ajos chafados y el pimiento cortado en porciones hermosas. Se añade el tomate picado sin piel ni pepitas y se cocina un cuarto de hora.
Se pasan las rodajas de bonito por harina de freír pescado, se sacuden y se doran en una sartén con aceite por ambos lados. Se llevan a la cazuela de barro con el sofrito, se cocinan ocho minutos, se retira del fuego y se dejan reposar cinco minutos. Se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta de mi amigo José María “El Contrabandista”, es un rancho de abordo recogido en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:55
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