Mi?rcoles, 16 de septiembre de 2009

CASTAÑETAS A LA NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de castañetas, tres nueces de mantequilla, un diente de ajo majado, una cucharada de ralladura de cáscara de naranja, dos cucharadas de zumo de naranja, una cucharada de zumo de limón, una cucharada de cebollino picado.

Preparación:
Se escaldan las castañetas dos minutos, se decapitan y se cortan por la mitad a lo largo. Se llevan a una fuente con la cáscara hacia abajo y se hacen tres minutos hasta que la carne este blanca y hechos a nuestro gusto.
En una sartén pequeña se funde la mantequilla, se añade el ajo, se rehoga un minuto, se añaden la ralladura de cáscara de naranja, los zumos y se lleva a ebullición, se espolvorea el cebollino picado, se salpimienta.
Se sirven las castañetas con la salsa a aparte en una salsera y tostaditas.

Las castañetas ( Scyllarus arctus) en el norte se llaman santiaguiños, aquí no son tan apreciados y solo se consumen en restaurantes especializados de la costa o en casas particulares. Esta receta la recogimos en la Playa de la Herradura cerca de Salobreña (Granada)


Publicado por felipeluzon @ 18:26
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