Jueves, 17 de septiembre de 2009

CIGALAS FRITAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de cigalas, medio kilo de bacalao en salazón, dos limones, un pelin de vinagre, dos cucharadas de azúcar, culantro, un tazón de harina, media cucharadita de levadurina, un vasito de Casera, un vasito de leche, dos hebras de azafrán, aceite y sal.

Preparación:
Se pelan las cigalas, se les sacan las tripas girando la cola central y tirando con cuidado, se lían con un hilo de cebollino y se reservan.
Se prepara una crema de rebozar con la harina, el vasito de Casera, el vasito de leche, la sal, la levadurina y el azafrán. Se bate bien y se reserva.
Transcurrida la hora de maceración se embadurnan las cigalas y se fríen en aceite muy caliente, hasta que la parte exterior quede dorada y crujiente; se sirven emplatadas en una fuente con acompañamiento de lechuga.

Una variedad es espolvorear las cigalas con una chispa de piri piri.


Publicado por felipeluzon @ 10:52
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