Jueves, 17 de septiembre de 2009

CIGALAS MACERADAS AL SAKE

Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de cigalas chihuatas, medio vaso de sake, un limón, dos cucharadas de alcaparras, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se pelan las cigalas, se gira la cola central y se tira, se eliminan las tripas. Se llevan a un lebrillo pequeño, se reservan.
Se ligan medio vaso de sake, el zumo de un limón, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta; se riega sobre las cigalas, se untan bien con la mezcla y se dejan marinar ocho horas al fresco. Es conveniente untarlas cada dos horas por si el caldo de macerar se deposita en el fondo del lebrillo.

Receta japonesa de Yula Luzón. Se puede hacer con gambas o cualquier otro marisco. No olvidar las precauciones de consumo de pescado y marisco crudo.


Publicado por felipeluzon @ 10:56
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