Jueves, 17 de septiembre de 2009

COCIDO CANTABRO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de langostinos cocidos, un puerro, una cebolla, un nabo cocido, dos zanahorias cocidas, cien gramos de judías verdes cocidas, un cuarto de kilo de col cocida, un cuarto de kilo de alubias cocidas, aceite, laurel, sal y pimienta.

Preparación:
Se dejan las alubias en remojo toda la noche, se sacan y se cuecen en una cazuela con agua, una chispa de sal, la parte blanca del puerro cortada rodajas y la cebolla cortada en cascos. Cuando rompa a hervir se cuecen cinco minutos, se baja el fuego y se cuece hora y media.
Se añaden los langostinos cocidos, las zanahorias cocidas y cortadas en rodajas, la judías verdes cocidas y troceadas, los nabos cocidos y troceados, la col cocida y troceada, se continua la cochura un cuarto de hora a fuego lento. Se sirve caliente en sopera.

Este plato me lo enseñaron a preparar en la Escuela de Aplicación de Infantería de Marina en San Fernando (Cádiz), la receta original es con pescado cocido


Publicado por felipeluzon @ 11:00
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