Viernes, 18 de septiembre de 2009

CONGRIO A LA COSTERA

Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de congrio, medio kilo de patatas, un vaso de vino blanco, un vaso de agua, una cebolla, una cucharada de perejil, una hoja de laurel, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se lava el congrio, se le quita la piel y se lleva a una cazuela con el vino y el agua. Se añaden la cebolla picada, el perejil, el laurel, sal y pimienta. Cuando rompa a hervir se añade el aceite.
Una vez cocido se saca, se trocea, se le quita la espina y se filetea. Se pelan las patatas, se cortan en cascos y se cuecen en agua con sal. Se empata el congrio, se rodea con las patatas y se riega con el caldo reducido a salsa.

Usar siempre la parte abierta del congrio que es la que no tiene espinas. Receta recogida en Huelva.


Publicado por felipeluzon @ 10:31
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