Viernes, 18 de septiembre de 2009

CONGRIO CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de congrio de la parte abierta, tres cuartos de kilo de tomate, una cebolla, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, medio vaso de vino blanco, tres pimientos rojos, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:
Se sofríen en medio vaso de aceite el tomate picado sin piel ni pepitas y los pimientos cortados en tiras, se cocina ocho minutos en una cazuela de barro; con el resto del aceite se pochan la cebolla y el ajo muy picados.
Se limpia el congrio, se corta en presas y se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se llevan a la cazuela de barro; se cocinan medio minuto, se les da la vuelta, se cocinan otro medio minuto., se riegan con el vino, se les vierte el refrito de tomate y pimiento por encima, se cocina diez minutos moviendo de vez en cuando y se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta de nuestro amigo “El Patera” recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:54
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