Viernes, 18 de septiembre de 2009

CORVINA EN AMARILLO

Ingredientes: ( 4 personas)
Una corvina de dos kilos, dos dientes de ajo, una cebolla, tres rebanadas de pan, ocho cucharadas de aceite, dos puerros, un limón, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la corvina de cabeza, escamas, entrañas y raspas. Con la cabeza, los puerros, sal y pimienta se prepara un caldo, se cuela y se reserva.
Se limpia el pescado, se trocea, se lleva a una cazuela de barro y se salpimienta.
Se fríen las rebanadas de pan, se fríen el ajo y la cebolla picada; se majan en un almirez, se le añade el azafrán y se traba una pasta, se diluye con un poco de caldo, se vierte sobre el pescado, se vierte el aceite restante en la sartén, se riega con zumo de limón, se cuece diez minutos, si hace falta se añade más caldo y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) Si no encuentras corvina chica puedes usar corvinata.


Publicado por felipeluzon @ 11:00
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