Viernes, 18 de septiembre de 2009

CREMA DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un paquete de puré de patatas, medio kilo de cigalas, medio kilo de gambas, cuatro cucharadas de sofrito, dos nueces de mantequilla, un vaso de vino blanco, un vaso de leche, una copita de coñac, una zanahoria, un puerro, un huevo, aceite, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:
Se rehogan en una sartén, la zanahoria y el puerro rallados en la mitad de la mantequilla y un poco de aceite, antes de que tomen color se añaden las cabezas de las gambas y las cigalas, se riega con el coñac, se flamea y se retiran las cabezas, se espachurran y se añade el jugo a la sartén.
Se vierten seis vasos de agua y el vino en un cazo, se añade el sofrito, se sazona con nuez moscada, sal y pimienta, cuando este a punto de romper a hervir se añaden la leche y los copos de puré, se mezclan el huevo batido, las gambas y las cigalas peladas y fritas en el resto de la mantequilla. Se le da unos golpes de calor y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 11:12
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