Viernes, 18 de septiembre de 2009

CREMA DE COLIFLOR Y MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Doscientos gramos de puerros, una coliflor pequeña, vinagre, cien gramos de mantequilla, ochenta gramos de harina, un vaso de caldo de pollo, un vaso de crema de leche, medio kilo de mejillones, una hoja de laurel, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:
Se lava el puerro, se pela y se corta la parte blanca en rodajas. Se lava la coliflor con agua y vinagre, se sacan las flores.
Se abren los mejillones con el vaso de vino y la hoja de laurel, se sacan los bichos, se cuela el caldo y se reservan.
En una cazuela con mantequilla se doran las rodajas de puerro, se espolvorea la harina y se cocina tres minutos.
Se riega con el caldo de pollo, se sube el fuego, cuando rompa a hervir se incorporan las flores de coliflor y se cocinan tres cuartos de hora.
Se añaden los mejillones, se pasa por la batidora, se salpimienta, se añaden la nata, el caldo de los mejillones, se le da un hervor y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 16:07
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