S?bado, 19 de septiembre de 2009

ENSALADA DE ABADEJO Y NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de abadejo, cuatro naranjas, cuatro cebolletas, ciento cincuenta gramos de aceitunas picadas, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta

Preparación:
Se limpia el abadejo, se escalda en agua hirviendo cinco minutos, se saca, se deja enfriar y se sacan los filetes.
Se eliminan las espinas, se separa el lomo de la ventresca y se quitan las espinas de la ventresca con un cuchillo y unas pinzas si queda alguna, se desmiga.
Se pelan las naranjas, se cortan en ruedas, se emplatan, se cubren con el abadejo desmigado y ligado con las aceitunas picadas.
Se pica la cebolleta, se vierte por encima, se salpimienta y se riega con el aceite. Se deja reposar una hora para que traben los aromas y se sirve.

El abadejo es el Epinephelus Alexandrinus.


Publicado por felipeluzon @ 10:24
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