S?bado, 19 de septiembre de 2009

ENSALADA DE CANGREJOS CON VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de cangrejos de río pelados y cocidos, una achicoria, un cuarto de kilo de judías verdes, un cuarto de kilo de puntas de espárragos, diez cucharadas de aceite de oliva, tres cucharas de vinagre de sidra, dos cucharadas de perejil picado, seis nueces, sal y pimienta.

Preparación:
Se trocean las judías, se cuecen, se sacan, se escurren y se ligan con la achicoria picada y las puntas de espárragos.
Se traba una vinagreta con el aceite, el vinagre de sidra, se salpimienta y se traba con la varilla.
Se emplatan individualmente las judías, la achicoria y los espárragos; se colocan las colas de gambas, se espolvorean con las nueces  majadas, el perejil picado, sal y pimienta. Se sirven.

Receta recogida en Famar 2006 en Isla Cristina en el Stand de Isla Mayor


Publicado por felipeluzon @ 10:59
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