Domingo, 20 de septiembre de 2009

FRITADA DE MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un cuarto de kilo de choco, doce gambones, doce pulpitos cabezones, doce sanfoninas, doce langostinos, un cuarto de kilo de rape, aceite, crema de rebozar y salsa de anchoas.

Preparación:
Se prepara una crema de rebozar con la harina, el vasito de Casera, el vasito de leche, la sal, la levadura, y el azafrán. Se bate bien y se reserva.
Se mezclan la nata, el tomate, las anchoas picadas, se salpimienta y se añade un chorro de aceite. Se bate hasta trabar una salsa de anchoas.
Se limpian los chocos, se lavan, se escurren se secan con papel de cocina, se cortan en bastones  y se reservan.
Se pelan los gambones, se limpian los cabezones, se pelan los langostinos, se sacan las sanfoninas de sus conchas, se lavan, se secan y se reservan. Se trocea el rape en dados de tamaño adecuado y se pasan todos los ingredientes por la crema de rebozar. Se fríen en el aceite como si fuesen pavias y se sirven acompañados de una salsa mayonesa y la salsa de anchoas en salsera.

 La receta es de Dolores Gil de Punta Umbría. Es una mezcla de pescado y mariscos muy adecuada para tomar una tarde de verano con una cervecita fresquita y unos amigos.


Publicado por felipeluzon @ 11:16
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