Domingo, 20 de septiembre de 2009

LAMPREA A LA BORDELESA

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos  lampreas, doscientos gramos de pan frito, cien gramos de jamón, dos tomates, una cebolla, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, un vaso de aceite, un vaso de vino tinto, una cucharada de mostaza, sal y pimienta.

 Preparación:
Se limpian las lampreas, se escaldan, se rascan con un cuchillo, se sacan el hueso, las tripas y la hiel, se aprietan y se saca el liquido, se reserva. Se lavan, se escurren, se secan, se trocean y se salpimientan.
Se fríen las rebanadas de pan en aceite y se dejan enfriar, se trituran y se reservan.  En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla, cuando comience a pochar se agregan el ajo y el jamón picado, se le ralla el tomate sin piel ni pepitas y se cocina ocho minutos. Se incorporan a la cazuela el pan frito triturado, las presas de pescado y la sangre, se añaden la mostaza, sal y pimienta, se cuecen a fuego lento tres cuartos de hora.

 Se trata de un plato típico de Galicia. Es la forma más común de preparar este pescado.


Publicado por felipeluzon @ 17:15
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios