Domingo, 20 de septiembre de 2009

LAMPREA A LA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)
Una lamprea, un vaso de vino tinto, tres nueces de mantequilla, una cucharada de harina, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

 
Preparación:
Se limpia la lamprea, se escalda, se rasca con un cuchillo, se descabeza y se sacan el hueso con las tripas y la hiel, se aprieta, se saca el liquido, se reserva. Se lava, se escurre, se seca, se trocea y se salpimienta.
Se llevan los trozos a una cazuela de barro junto al caldo, el perejil, el vino, sal y pimienta, se cocina un cuarto de hora. Se saca el pescado, se lleva a una fuente y se reserva.
Se añaden al jugo de la cochura la mantequilla y la harina, se traba una salsa, se vierte sobre el pescado y se sirve con picatostes.

Receta asturiana. La abuela Kossy hablaba de esta receta, pero no es la suya, esa se perdió.


Publicado por felipeluzon @ 17:19
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