Domingo, 20 de septiembre de 2009

LAMPREA A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)
Una lamprea de un kilo, dos cebollas, un vaso de sidra, dos hojas de laurel, cuatro dientes de ajo, diez nueces, una rebanada de pan frito, una cucharada de perejil, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la lamprea, se escalda, se rasca con un cuchillo, se saca el hueso con las tripas y la hiel, se aprieta y se saca el liquido, se reserva. Se lava, se escurre, se seca, se trocea y se salpimienta.
Se dora la cebolla picada en una cazuela de barro con aceite. En un almirez se majan los ajos con sal, perejil picado, las nueces peladas y el pan frito, se junta en la sartén con la cebolla, se le dan unas vueltas y se añaden los trozos de lamprea, el liquido, el laurel, se salpimienta y se riega con la sidra.
Se tapa la cazuela y se cocina a fuego bajo moviendo de vez en cuando hasta que este hecha la lamprea.

La salsa puede quedar espesa, en este caso se añade un poco de agua a mitad de la cochura.


Publicado por felipeluzon @ 17:24
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