Lunes, 21 de septiembre de 2009

LAMPREA EN CAZUELA

Ingredientes: ( 4 personas)
Una lamprea, dos cebollas, seis dientes de ajo, una cucharada de perejil, cinco granos de pimienta, dos clavos, una cucharada de canela, cinco cucharadas de pan rallado, una naranja, medio vaso de aceite, diez rebanadas de pan tostado, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la lamprea, se escalda, se rasca con un cuchillo, se saca el hueso con las tripas y la hiel, se aprieta y se saca el liquido, se reserva. Se lava, se escurre, se saca, se trocea y se salpimienta.
Se llevan los trozos a una cazuela de barro con el liquido, el aceite, la cebolla picada, los ajos picados, el perejil, la pimienta, el clavo, el pan rallado, el zumo de naranja, sal y pimienta.
Se lleva al fuego, se cocina a fuego lento, se sirve en la cazuela con las rebanadas de pan tostado

 

Las lampreas son peces tanto de mar como de río, no tienen espinas, solo un hueso junto a la bolsa biliar


Publicado por felipeluzon @ 10:37
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