Lunes, 21 de septiembre de 2009

LANGOSTINOS A LA GENOVESA

Ingredientes: ( 4 personas)
Veinte langostinos, dos kilos de tomate, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de azúcar, un vaso de vino, dos cucharadas de albahaca picada, sal y pimienta.

Preparación:
Se pelan los langostinos, se les deja la cabeza, se les quitan las tripas tirando con cuidados de la cola central; se reservan en una cazuela de barro.
Se saltea la cebolla picada con aceite, cuando ablande se añade el tomate pelado y sin pepitas cortado en trozos. Se fríe a fuego lento picando el tomate con la espumadera.
Se pasa por el pasapurés, se cuece hasta que reduzca el agua, se salpimienta, se le añade una cucharada de azúcar, se espolvorea con una cucharada de albahaca picada y se sirve.
Se riegan los langostinos con cuatro vasos de la salsa, se les da un hervor de cinco minutos, se espolvorean con albahaca picada y se sirven.

Una variedad es espolvorear con orégano pero para nuestro gusto es mejor la albahaca.


Publicado por felipeluzon @ 10:46
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