Lunes, 21 de septiembre de 2009

LENGUADO A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)
Seis lenguados, una docena de langostinos, un vaso de chirlas, dos vasos de sidra, cien gramos de mantequilla, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las almejas en su propio jugo, se cuela el caldo y se eliminan las cáscaras. Se reservan tanto el caldo como los bichos. Se limpian los lenguados, se eliminan las pieles, las cabezas y las tripas.
En una cazuela de barro se rehoga con la mantequilla la cebolla y el perejil picados a cuchillo, se colocan encima los lenguados sazonados, se cubren con las chirlas y se colocan los langostinos formando corona alrededor de la cazuela.
Se riega con el caldo de las chirlas y la sidra, se deja cocer a fuego lento rociando el pescado de vez en cuando con la salsa. Se sirve al momento.

Receta familiar.


Publicado por felipeluzon @ 16:39
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios