Mi?rcoles, 23 de septiembre de 2009

MERO A LA VALENCIANA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de mero, cuatro dientes de ajo, un limón, tres hebras de azafrán, tres cucharadas de harina de freír pescado, ocho cucharadas de aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se corta el mero en rodajas, se lavan, se escurren, se secan con papel de cocina, se salpimientan, se sazonan con unas gotas de zumo de limón, se pasan por harina de freír pescado.
En una cazuela de barro se fríen los ajos enteros, se sacan y se fríen las rodajas de mero; se sacan y se reservan aparte. Se añaden a la cazuela una cucharada de harina fina desleída en unas cucharadas de agua y el azafrán, se cocina unos minutos y se traba una salsa.
Se vuelven a la cazuela el pescado y los ajos, se cuecen diez minutos y se sirven en la misma cazuela de barro.

Receta levantina recogida en Isla Cristina (Huelva).


Publicado por felipeluzon @ 10:35
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