Mi?rcoles, 23 de septiembre de 2009

OSTIONES A LA FRANCESA

Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de ostiones, dos limones, cinco nueces de mantequilla, una cucharada de perejil, una copa de coñac, sal y pimienta.

Preparación:
Se desbullan los ostiones, se saca el bicho, se lava, se escurre y se seca. Se lavan las conchas, se secan y se reservan con un chorrito de zumo de limón en su interior.
Se cocinan los ostiones  con la mantequilla, se colocan en las cochas, se riegan con la mantequilla sobrante y se llevan a una fuente de horno, se espolvorean con perejil picado y se salpimientan.
Se riegan con el coñac, se flamean hasta que se agote y se sirven en la misma fuente.

Si se flamean con aguardiente de Zalamea o Valverde, se llaman Ostiones a la Valverdeña. Una variedad es hacerlos con coñac y añadir unas gotas de aguardiente antes de flamear, como los prepara mi amigo Juan Díaz


Publicado por felipeluzon @ 10:51
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