Jueves, 24 de septiembre de 2009

PECES DE RIO AL HORNO

Ingredientes: (4 personas)
Un kilo de peces de río, tres dientes de ajo, dos cucharadas de poleo picado a cuchillo, siete cucharadas de aceite, miga de pan, una cucharada sopera de pimentón, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los peces, se les quitan las escamas y las tripas, se rebozan con harina y se fríen.
Se majan en un almirez ajo, el poleo, la miga de pan remojada, sal, pimentón y pimienta. Se añade el aceite, se maja y se deslíe en un poco de agua. Se vierte sobre los peces, se les dan unos minutos al horno y se sirven.

Receta recogida en Burguillos (Badajoz). Se trata de unos peces pequeños menores que los boquerones, pero mayores que los chanquetes, que se dan en los ríos de la provincia de Badajoz.


Publicado por felipeluzon @ 10:19
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