Jueves, 24 de septiembre de 2009

PESCADILLA CON PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho rodajas de pescadilla, dos huevos, harina de freír pescado, aceite, albahaca, un kilo de pimientos rojos, cuatro dientes de ajo, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
Se lavan los pimientos, se embadurnan en aceite y se llevan al horno en una bandeja, para que asen a unos doscientos grados, se les da la vuelta cada diez minutos y se dejan asar como tres cuartos de hora.
Se retiran y se llevan a una fuente redonda y honda, se tapan para que suden, y se dejan enfriar.
Una vez fríos se pelan, se les quitan las pepitas y se cortan en tiras relativamente finas. Se reservan.
En una sartén se rehogan los ajos cortados en laminas finitas, y cuando estén se añaden los pimientos y se les da una vuelta, un minuto o dos. Se les añade el caldo de sudar los pimientos, y se emplatan.
Se lavan las rodajas de pescadilla, se salpimientan y se pasan por harina, se rebozan con huevo y se fríen en aceite. Se colocan sobre la pimenta, se espolvorea con albahaca picada y se sirve.

Receta recogida en el Puerto del Terrón en Lepe (Huelva).


Publicado por felipeluzon @ 10:33
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