Jueves, 24 de septiembre de 2009

PIMIENTOS PREÑADOS DE DORADA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro doradas de ración, cuatro pimientos grandes, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los pimientos, se abren por detrás, se quitan los rabos y se sacan las pepitas.
Se limpian las doradas de cabeza, escamas, aletas, entrañas, raspas incluidas las de la ventresca, se salpimientan, se untan en aceite se encaran los dos filetes y se introducen en el pimiento; se embadurna con aceite y se asan a la brasa o la plancha.

Otra opción es freír los pimientos en abundante aceite durante un cuarto de hora, se sacan se escurren, se llevan sobre papel de estraza para que chupe el aceite sobrante y se sirven.

Receta recogida en el asador de la Casita Azul en Isla Cristina (Huelva). La receta de Mercedes Lozano, se puede preparar con cualquier pescado semigraso de escamas como sargo, pargo, herrera, salema etc Es muy importante quitar bien las escamas.


Publicado por felipeluzon @ 10:56
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