Viernes, 25 de septiembre de 2009

PULPO A FEIRA

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos kilos de pulpo, una cebolla, un vaso de aceite, una cucharada de pimentón dulce, una cucharada de pimentón picante, flor de sal.

Preparación:
Se limpia el pulpo, se lleva al congelador durante veinticuatro horas, se saca se descongela y se lleva al fuego en una cazuela con agua y la cebolla cortada en cascos. Cuando rompa a hervir, se saca y se vuelve a meter en el agua hasta que rompa a hervir otra vez, se repite la operación tres veces y se cuece tres cuartos de hora hasta que este blando al pincharlo. Se deja reposar en su agua un cuarto de hora, se saca, se escurre y se filetea en laminas finas.
Se emplata en una fuente, se sazona con la flor de sal, aceite y pimentón.

Este plato se debe tomar caliente o al menos templado, frío pierde gran parte del sabor y toda su gracia.


Publicado por felipeluzon @ 9:47
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