Viernes, 25 de septiembre de 2009

RAPE CON SALPICÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de rape, medio kilo de patatas, dos hojas de laurel, cebolla y media, tres cucharadas de perejil, medio vaso de aceite, dos huevos duros, dos cucharadas de vinagre, un pimiento morrón de lata, una rama de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el rape, se eliminan la piel y la cabeza; se cuece en una cazuela con agua, sal, laurel, la rama de perejil y la cebolla cortada en cascos. Se cuece media hora, se retira del fuego, se elimina la espina y se corta en trozos pequeños. Se sacan las patatas y se emplatan en una fuente junto a las presitas de rape.
En un cuenco se ligan el huevo duro rallado, el perejil picado, media cebolla picada, el vinagre, se riega con aceite y unas cucharadas del caldo de cocer el rape, se mezcla, se añade el pimiento morrón muy picado. Se vierte la liga sobre el rape y se sirve.

 Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 11:12
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