S?bado, 26 de septiembre de 2009

RODABALLO EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de rodaballo, un kilo de patatas, un cuarto de kilo de guisantes, un vaso de aceite, un vaso de vino blanco, una cebolla, dos dientes de ajo, dos cucharadas de perejil picado, agua, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el rodaballo de cabeza, aletas, espinas, barbas y cola, se trocea y se lleva a un lebrillo con agua durante una hora, se lava, se escurre, y se seca con papel de cocina.
En una cazuela de barro con aceite se doran la cebolla y los ajos picados, se pelan las patatas, se cortan en rodajas y se añaden al sofrito, se cocinan cinco minutos, se riegan con el vino y unas cucharadas de agua.
Se colocan las presas de rodaballo y los guisantes, se cuece a fuego lento moviendo de vez en cuando hasta que este hecho el pescado, se espolvorea con perejil rallado y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:10
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