S?bado, 26 de septiembre de 2009

SALMÓN CON PIPIRRANA DE PEPINO

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de salmón, dos pepinos, una cebolla, una chispita de Cayena molida, dos cucharadas de jengibre rallado, dos cucharadas de vinagre balsámico, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se eliminan las puntas de los pepinos, amargan, se pican en mirepoix y se llevan a un lebrillo pequeño. Se añaden la cebolla picada en juliana, la pimienta de Cayena en polvo, el vinagre, el aceite, se mezclan, se cubre la mezcla con un paño húmedo y se reserva en la fresquera.
Se engrasa con aceite la plancha y se asa el salmón dos minutos por cada lado, se emplatan, se cubren con la pipirrana de pepino y se sirven.

Receta recogida en Salobreña a Angustias Contreras.


Publicado por felipeluzon @ 9:23
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