S?bado, 26 de septiembre de 2009

SARDINAS RELLENAS DE TABULE

Ingredientes: ( 4 personas)
Docena y media de sardinas, veinte hojas de parra, tres yogures, medio kilo de cus-cus, seis tomates, una cebolla, un vasito de aceite, medio vaso de vinagre de Jerez, un limón, perejil y hierbabuena.

Preparación:
Se prepara un tabule, se cuece el cus-cus siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete. Se reserva.
Se pelan los tomates, se quitan las pepitas y se cortan en dados minúsculos. Se pela la cebolla y se pica, se liga con el tomate, el zumo de limón, el vinagre de manzana, el perejil picado y la hierbabuena picada a cuchillo. Se liga el picadillo con el cus-cus, se deja reposar toda la noche.
Se limpian las sardinas, se eliminan las cabezas, las aletas, las escamas y las raspas: se rellenan con el tabule, se envuelven en una hoja de parra y se asan a la parrilla tres minutos por cada lado.
Se sirven en una fuente sobre una base del tabule sobrante y con una cucharadita de yogur.

Receta recogida en Marruecos. Las hojas de parra se compran envasadas en botes de conserva.


Publicado por felipeluzon @ 10:35
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