Domingo, 27 de septiembre de 2009

SARDINAS TRECHADAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos docenas de sardinas, una cebolla, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de pan rallado, un vaso de vino blanco, un vaso de aceite, harina de freír pescado, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las sardinas de escamas, cabezas y raspas, se lavan, se escurren, se secan y se reservan.
Se saltean en una sartén con dos cucharadas de aceite la cebolla picada, los ajos, el perejil y el pan rallado. Una vez dorados se baja el fuego al mínimo y se añade el huevo batido. Se rellenan las sardinas con la farsa, se cierran, se pasan por harina y se fríen un par de minutos en aceite.
Se llevan a una cazuela de barro, se riegan con tres cucharadas de agua, una cucharada de aceite y el vino blanco; se estofan a fuego lento diez minutos, se rectifica de sal y pimienta, se riegan con una cucharada de perejil y se sirven en la cazuela de barro.


Publicado por felipeluzon @ 7:57
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