Domingo, 27 de septiembre de 2009

SOLLA CON MERIÑAQUES

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio litro de vino blanco seco, una docena de meriñaques, una docena de gambas peladas, cuatro filetes de solla de ración, un vaso de nata, una trufa, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se vierte el vino en una sartén honda. Se sacan los meriñaques de sus conchas y se les da un hervor de tres minutos junto a las gambas peladas, se sacan con una espumadera y se reservan.
Se blanquean en el vino las cazoletas de los champiñones cinco minutos, se sacan y se reservan.
Se escaldan los filetes de lenguado cinco minutos, se sacan a una fuente, se rocían con una chispita de caldo y se reservan tapados con un paño húmedo.
Se añade la nata a la sartén, se lleva a ebullición y se reduce a salsa, se salpimienta y se le pica media trufa.
Se emplatan los lenguados, se acompañan con los champiñones, las gambas y los meriñaques, se riega con la salsa y se sirve.

En otra receta se pica la trufa se espolvorea sobre los lenguados, se riega con la salsa, hay otra receta que no lleva trufa. Los meriñaques son los ostiones.


Publicado por felipeluzon @ 8:10
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