Lunes, 28 de septiembre de 2009

SOPA DE MEJILLONES Y CALABAZA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un cuarto de kilo de calabaza, medio kilo de patatas, cien gramos de tocino, cuatro cucharadas de queso rallado, dos vasos y medio de leche, dos cebollas, dos pastillas de Avecrem, aceite, medio kilo de mejillones, un chorrito de jerez, una hoja de laurel, cuscurros de pan frito.

Preparación:
Se pelan las patatas y la calabaza, se trocean y se cuecen en una cazuela con dos litros de agua, se añade la leche y se continua con la cochura.
En una sartén con aceite se saltean la cebolla rallada y el tocino muy picado. Una vez dorados se incorporan a la cazuela, se sazona con pimienta y se cocina hora y media a fuego lento. Se deja enfriar, se tritura en el turmix y se cuela con el chino.
Se vuelve a la cazuela, se añaden las pastillas desleídas en una chispa de agua, se calienta, se rectifica de sal y pimienta si es necesario.
Se abren los mejillones con un chorrito de jerez y una hoja de laurel, el caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les elimina una valva y se reservan.
Se añaden los mejillones con su caldo a la sopa de calabaza y se sirven con cuscurros de pan frito.


Publicado por felipeluzon @ 9:15
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