Lunes, 28 de septiembre de 2009

SOPA DE PESCADO Y MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de morralla de pescado, un kilo de mejillones, dos vasos y medio de vino blanco, dos cebollas, un puerro, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, cuatrocientos gramos de tomate, una hoja de laurel, un rollo de hierbas, azafrán, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los pescados de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas, se trocean y se les quitan las espinas.
En una cazuela con aceite y la hoja de laurel se abren los mejillones, se les quita una valva, se cuela el caldo y se reservan.
Se llevan a una cazuela con aceite la cebolla picada y el puerro cortado en aros, se saltean un par de minutos, se riegan con el vino, se le da un hervor corto, y se añaden el ajo picado, el perejil picado a cuchillo, el tomate picado sin piel ni pepitas, el rollo de hierbas y el pescado. Se cocina cinco minutos, se añaden el caldo de los mejillones, los mejillones y más agua si es precisa, se cocina todo ocho minutos y se sirve.

La cantidad de agua es a criterio de quien elabore el plato, a mi personalmente me gusta más seco.


Publicado por felipeluzon @ 9:41
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