Lunes, 28 de septiembre de 2009

SOPA DE SAPO

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de sapo limpio, trece rebanadas de pan frito someramente, dos cucharadas de almendras, dos tomates, una cebolla, medio vaso de aceite, azafrán, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se escalda el sapo diez minutos en una cazuela con agua hirviendo con sal.
En el aceite se fríen someramente el pan, las almendras y el perejil. Se reservan doce rebanadas, se lleva una rebanada a un almirez, junto las almendras y el perejil.
En la misma sartén y aceite se fríe la cebolla picada, se añade el azafrán, cuando poche se añade el tomate picado, sin piel ni pepitas, se rehoga ocho minutos, se lleva al almirez y se maja junto al preparado anterior.
Se vierte el majado en la cazuela con el pescado, se añade agua hasta completar litro y medio, se añaden las rebanadas de pan frito, se le da un hervor y se sirve en una sopera.

Este plato isleño se puede preparar con rape. Los sapos hoy se venden en el mercado limpios y listos para cocinarlos.


Publicado por felipeluzon @ 9:57
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