Jueves, 29 de octubre de 2009

GAMBAS SALTEADAS AL OPORTO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de gambas, vaso y medio de nata, tres nueces de mantequilla, tres cuartos de vaso de vino de Oporto blanco seco, medio limón, dos cebollas tiernas, culantro, una chispa de piripiri y sal.

Preparación:
Se pelan las gambas, se saltean por ambos lados en una sartén con mantequilla, se sacan y se reservan.
En la misma sartén con la mantequilla se saltea medio minuto la cebolla cortada en juliana, se riega con el vino, se añaden las cabezas y las cascaras de las gambas, se cocinan, se trituran y se pasan por el chino. Se lleva la crema a la sartén, se añade la nata se adereza con sal y una chispa de piripiri, se hierve dos minutos hasta que trabe una salsa.
Se sirven las gambas, se riegan con la salsa, se esparce culantro picado a cuchillo sobre ellas y se sirven con cascos de limón.

Receta adaptada de una del Restaurante Trinidade de Lisboa (Portugal) Se puede hacer con vieiras a la plancha, con almejas o mejillones.


Publicado por felipeluzon @ 9:33
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