LONGUERONES CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos kilos de longuerones, mil doscientos gramos de patatas, media cebolla, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, tres cuartos de vaso de aceite, tres cuartos de vaso de vino blanco, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren los longuerones con unas cucharadas de agua, se cuela el caldo, se eliminan las cáscaras y se reservan.
Se saltean en una cazuela la cebolla cortada en juliana, el ajo chafado, el laurel, se añaden los longuerones, su caldo, el vino, se cocinan tres cuartos de hora.
Se añaden las patatas cortadas en cascos, se salpimienta, se añade el agua y se cuecen hasta que estén hechas las patatas.

Receta de mi amigo Obiol. Personalmente me gusta añadir unas hebras de azafrán levemente tostado con el laurel.