LUBINA A LA NARANJA

Ingredientes: (4 personas)
Un kilo de filetes de lubina, dos remolachas grandes, dos naranjas, cinco cucharadas de mantequilla, un vaso de vino blanco, una cucharada de azúcar, una cucharada de tomillo molido, dos hojas de laurel, media cucharada de salvia picada, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:
Se llevan los filetes de lubina a una fuente con el zumo de las naranjas en el que se disuelve la cucharada de azúcar y se dejan marinar una hora.
En una fuente de horno untada con mantequilla, se colocan las remolachas cortadas en rodajas, se cubren con mantequilla y se hornean diez minutos. Se saca la fuente del horno y se colocan encima los filetes de lubina, se riegan con el vino blanco, el zumo de las naranjas, se espolvorea con ralladura de cáscara de naranja y las hierbas aromáticas. Pasados diez minutos (o antes si vemos que están hechos), se sacan se espolvorean con perejil y se sirven.