LUBINA AL HORNO SOBRE REMOLACHA

Ingredientes: ( 4 personas)
Una lubina de kilo y medio, una cebolla, dos tomates, un pimiento, aceite, un vaso de vino blanco, dos hojas de laurel, media cucharadita de orégano, una patata, unas rodajas de remolacha de bote, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la lubina, se sacan las entrañas, se les dan unos cortes en el lomo y se rellenan con remolacha.
Se pone en una fuente una capa de patatas y remolacha formando una cama, se lleva al horno a ciento cincuenta grados durante diez minutos. Se saca la bandeja, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, el pimiento picado, el laurel y el vino.
Se coloca el pescado, se riega con orégano y se lleva al horno, se cuece media hora a ciento veinte grados, se sirve en la bandeja.