MARMITACO AL ESTILO DE LEQUEITIO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de bonito, un kilo de patatas, una cebolla hermosa, cuatro tomates, dos pimientos choriceros, un cuarto de kilo de puerros, un vaso de aceite, un litro de caldo corto de pescado, medio litro de vino blanco, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se corta el bonito en dados grandes, se salpimienta, se riega con el perejil picado. Se lleva a una cazuela con el caldo corto de pescado, se cuece cinco minutos, se retira y se deja reposar cinco minutos, se vuelve al fuego y se cuece un cuarto de hora.
Se rehoga la cebolla, se corta la patata en dados y se rehoga junto a la cebolla; se riega con el vino blanco y pasados unos minutos con el caldo de cocer el bonito. Se cuece hasta que las patatas estén en su punto, se añaden los tomates rallados sin piel ni pepitas, los puerros cortados en aros y la pulpa de los pimientos. Se termina de cocer, se añade el bonito, se le da un calentón y se sirve.