MERLUZA AL ESTILO DE GALICIA

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de merluza, medio vaso de aceite de oliva, tres cebollas, kilo y medio de patatas, una cucharada de harina, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, una hoja de laurel, una cucharadita de tomillo, una cucharadita de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:
En una cazuela de barro con el aceite se confita la cebolla cortada en aros, se sube el fuego, se añaden los ajos chafados, el perejil picado, las patatas cortadas en rodajas gruesas y cuando comiencen a dorar las patatas se añaden el pimentón y la harina, pasado un minuto se cubren con agua, se salpimienta y se añade un rollo de hierbas con un clavo pinchado. Se deja cocer veinte minutos.
Se añade la merluza limpia y cortada en rodajas, se lleva al horno y se cocina un cuarto de hora, se sirve en la misma cazuela muy caliente.