MERO EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de mero, aceite, dos puerros, un vaso de almejas, una cucharada de mantequilla, dos cucharadas de harina, un bote de nata liquida, la yema de un huevo duro, un limón, una hoja de laurel, sal y pimienta

 Preparación:
Se abren las almejas al vapor con una hoja de laurel y un vaso de agua. Se quitan las cáscaras, se cuela el caldo y se reservan.
Con la mantequilla, la harina y el agua, se prepara una bechamel, se cuece un cuarto de hora, se añaden la nata, las almejas, la yema rallada y el zumo de limón. Se pasa por la batidora, se calienta y se reserva.
En una fuente de horno engrasada con aceite se coloca una base de puerros cortados en rodajas muy finas, se riegan con dos cucharadas de aceite, se tapa con papel de aluminio y se hacen en el horno diez minutos.
Se colocan encima los filetes de mero, se riegan con la salsa y se llevan al horno a doscientos grados cinco minutos; cuando este hecho se sirven.