PELLEJITOS CON PATATA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de pellejitos, un kilo de patatas, una cebolla,  cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, tres hebras de azafrán, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
En una cazuela con tres cucharadas  de aceite se fríe la cebolla cortada en juliana, el ajo, el laurel, el tomate picado sin piel ni pepitas, se añaden las patatas troceadas, el azafrán, agua, sal y pimienta.
Cuando las patatas estén medio guisadas se añade el pellejito de atún cortado en taquitos, se cocina hasta que las patatas y los pellejitos queden a nuestro gusto, aunque el punto lo dan las patatas.

Receta de nuestro amigo Pepe del Mesón del Pescaito Frito de Isla Cristina, el Sr Escobar también lo prepara exquisito y nuestro amigo “Rufino” para tirar cohetes¡¡¡