PESCADA EN SALSA DE PAN FRITO

Ingredientes : ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo en rodajas, dos dientes de ajo, una copa de vino blanco, dos cucharadas de almendras molidas, dos rebanadas de pan frito, dos cucharadas de jamón picados, un huevo duro, medio vaso de fumé, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se saltea la cebolla en una sarten con aceite a fuego lento, se añade el vino, se reduce, se añaden el pan frito, las almendras, los ajos, el vinagre, el fumé de pescado, se cucece y porteriormente se se tritura en el turmix. Se reserva.Se cuece la pescada en agua con sal, se saca, se escurre y se emplata; se napa con la salsa, se cubre con huevo duro rallado y jamón picado, se sirve.

Una variación es cubrir con lonchitas de jamón por el jamón picado.