RAPE CON JAMÓN Y PASAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho filetes de rape, cuatro lonchas de jamón, cien gramos de pasas, cinco cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de aceite, un limón, cuatro cucharadas de caldo de carne, sal y pimienta.

Preparación:
Se empanan en bocadillo las lonchas de jamón entre dos lonchas de rape, se cierran con un palillo, se pasan por harina, se fríen en una sartén con  aceite. Se emplatan y se reservan.
Se pasan las pasas por la mantequilla, se doran, se añaden el zumo de limón, el caldo de carne, se salpimienta y se riegan los filetes.
Se sirve con patatitas cocidas torneadas.