RAPE CON MANTEQUILLA NEGRA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de rape, mantequilla, perejil, cinco cucharadas de vinagre, alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el rape, se corta en lonchas, se cuece en una cazuela con agua y tres cucharadas de vinagre, se emplata en platos individuales.
Se funde la mantequilla, cuando tome color pardo se añaden el perejil picado a cuchillo, las alcaparras y el vinagre. Se cocina y se riega sobre el rape como salsa.