SALMONETES AL JEREZ Y ROMERO

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro salmonetes, un limón, una cucharada de harina, aceite, una cebolla, una copa de vino de Jerez, dos ramitas de romero, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los salmonetes, se les quitan la cabeza, las escamas, las tripas y las raspas, se sacan dos filetes por pieza, se pasan por harina de freír pescado, se fríen someramente y se llevan a una cazuela de barro, se les coloca el romero por encima.
En la misma sartén con más aceite se fríe la cebolla, se añade el vino de Jerez, se hierve medio minuto, se riega sobre los salmonetes y se lleva la cazuela al horno a temperatura media cinco minutos. Se sirve acompañado con rodajas de limón.