SALTEADO DE SETAS Y CIGALAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos botes de setas naturales, un kilo de cigalitas chiuhatas, cebollino picado, cuatro cucharadas de aceite, media cucharada pequeña de mantequilla, harina, sal y pimienta.

Preparación:
Se pelan las cigalas, se pasan por harina de freír pescado y se fríen levemente en el aceite con la mantequilla.
Se lavan las setas, se escurren y se saltean en la misma sartén y aceite. Cuando estén hechas a nuestro gusto, se salpimientan, se espolvorea el cebollino picado a cuchillo, el culantro picado a cuchillo, se cocinan un minuto y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)