SARDINAS ASADAS CON PICADILLO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de sardinas dos tomates, un diente de ajo, un pimiento verde, un pimiento rojo, cebolla,  ajo, seis cucharadas de vinagre, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las sardinas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza y se reservan
Se pican en trocitos muy finos los tomates, pelados y sin pepitas, los pimientos, la cebolla, el diente de ajo, se añaden el aceite, el vinagre, las lonchas de atún, se salpimienta, se homogeneiza y se reserva
Se emplata una cama de picadillo  en una fuente de horno untada con aceite, sobre él una cama de sardinas, se riega con una liga de aceite y vinagre, se coloca otra capa de picadillo, otra de sardinas, otra de picadillo, se riega con el resto de la liga de aceite y vinagre, se lleva al horno y se cocina un cuarto de hora. Se sirve.

Receta propia de la Costa de Huelva.