SARDINAS EN ESCABECHE DE LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de sardinas, la peladura de una naranja, dos limones, dos dientes de ajo, dos hojas de laurel, aceite, harina de freír pescado, clavo, orégano, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las sardinas de cabeza, escamas y entrañas, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en aceite.
En la misma sartén y aceite colado, se fríen la corteza de naranja, el laurel, los clavos, el orégano y los ajos enteros chafados. Se añade el zumo de limón con dos vasos de agua, se deja enfriar, se añaden las sardinas y se les da un hervor de cinco minutos, se dejan un día en el caldo y se consumen.